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China puar Triple Fermentation Natural

¥1,500税込

生産国：中国（China）
エリア：プーアール（Puar）
生産者：シランジア農園（SILANJIA Coffee Farm）
品種 : カティモール、ティピカ、ブルボン
　　（Catimor , Typica , Bourbon）
標高：1,300~1,600m
精製処理：アナエロビック（Triple Farmentation）
テイスト：ブラックチェリー、クローブ、甜菜糖
　　　　　（Black Cherry, Clove , Brown suguar）

完熟のコーヒーチェリーを洗浄し、選別した後に48時間嫌気性発酵させます。1回目の発酵が終わり、48時間天日乾燥させた後にまた同じ手順で2回目の嫌気性発酵を繰り返します。最後に3回目の嫌気性発酵が終了した後に正式な乾燥手順に入ります。複数のアナエロビックファーメンテーションによって発酵に関わっている微生物の種類が多く、コンプレックスなフレーバーの形成に役立っています。

こちらのロットは往年より更に選別をより細かく行い、ハンドピックを実施しました。フレーバーはよりクリーンになり、ブラックチェリーやダークチョコレートのような落ち着いた甘さがありつつ、ジュニパーのようなスパイス感やパラミツ(トロピカルフルーツの一種）の濃厚な香りを感じることができます。